Oignons marinés au vinaigre et aneth pour le shashlik
Anneaux d'oignon marinés dans du vinaigre avec de l'aneth et une pincée de sucre — ceux qu'on sert systématiquement avec le shashlik.
- Temps de cuisson
- 15 min
- Portion
- 66 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.24
- Protéine
- 1 g
Ingrédients
- 1 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
- 2 Vinegar 9% 6 ml
- 3 Sugar 3 g
- 4 Salt 1 g
- 5 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 4 g
- 6 Sunflower oil 3 ml
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincer l'oignon en rondelles de 3 mm, les plonger dans l'eau bouillante et égoutter immédiatement pour enlever l'amertume.
Mélanger 40 ml de vinaigre avec de l'eau, du sucre et du sel.
Verser sur les oignons, ajouter l'huile et l'aneth haché, bien mélanger.
Laisser mariner 10–15 minutes avant de servir avec le shashlik.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Scald onions with boiling water to remove sulfur compounds that cause bitterness; skip this and they’ll taste sharp.
- Substitutions
- Replace vinegar with 40ml lemon juice for a sharper taste, or use 1 tsp dried dill instead of fresh (reduce to 2g).
- Erreurs fréquentes
- Over-marinating turns onions mushy; check after 10 minutes. They should stay crisp with bright green dill flecks.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh; onions soften and lose flavor after 1 day in the fridge.
- Servir avec
- Pair with warm flatbread and a cold beer when grilling shashlik on a summer evening.
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