醋拌大蒜葱圈（烤肉配菜）
薄切洋葱圈，用醋、香菜和少许糖腌制，是烤肉店必备的经典配菜。
- 烹饪时间
- 15 分钟
- 份量
- 66 kcal
- 材料
- ≈ $0.24
- 蛋白质
- 1 g
材料
- 1 Onions≈ $1.60 每千克 60 克
- 2 Vinegar 9% 6 毫升
- 3 Sugar 3 克
- 4 Salt 1 克
- 5 Dill包装 50 克 约等于 $1.80 4 克
- 6 Sunflower oil 3 毫升
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将洋葱切成3毫米厚的圆圈，用沸水烫一下后立即倒掉水，去除苦涩味。
将醋、40毫升水、糖和盐混合均匀。
倒入洋葱圈，加入油和切碎的香菜，拌匀。
腌制10–15分钟后即可，配烤肉食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Scald onions with boiling water to remove sulfur compounds that cause bitterness; skip this and they’ll taste sharp.
- 可替换食材
- Replace vinegar with 40ml lemon juice for a sharper taste, or use 1 tsp dried dill instead of fresh (reduce to 2g).
- 常见错误
- Over-marinating turns onions mushy; check after 10 minutes. They should stay crisp with bright green dill flecks.
- 保存与加热
- Eat fresh; onions soften and lose flavor after 1 day in the fridge.
- 搭配建议
- Pair with warm flatbread and a cold beer when grilling shashlik on a summer evening.
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