スケトウダラのフリッターと簡単マッシュポテト
スケトウダラの切り身を卵と小麦粉のシンプルな衣で揚げ焼きにし、じゃがいもは小さな角切りにして手早くマッシュポテトにします。やわらかく家庭的な夕食です。
- 所要時間
- 20 分
- 1人分
- 656 kcal
- 材料
- ≈ $2.41
- タンパク質
- 42 g
材料
- 1 Pollock filletパック 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.7 個
- 3 Wheat flour 25 g
- 4 Potatoes≈ $2.15 / kg 230 g
- 5 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.91 50 ml
- 6 Butterパック 180 g ≈ $1.60 10 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
じゃがいもは皮をむき、小さな角切りにして、塩を加えた湯で12分、フォークで簡単につぶせるくらいやわらかくなるまでゆでる。
湯を切り、牛乳とバターを加える。じゃがいもをつぶしてマッシュポテトにし、ふたをして温かい場所に置く。
スケトウダラは水気を拭き、食べやすい大きさに切る。塩をふり、軽くこしょうをする。
卵に小麦粉と水1–2さじを加え、粉っぽいダマがなくなるまで混ぜて、濃いめの衣にする。
フライパンに油を入れて中火で熱する。魚を衣にくぐらせ、両面をそれぞれ3–4分、こんがり色づき中の身が白くなるまで焼く。
スケトウダラをマッシュポテトと一緒にすぐに出す。
コツ
- なぜこうするのか
- Обсуши минтай перед кляром: сухая поверхность лучше держит тесто, и корочка схватывается за 3–4 минуты без лишних брызг.
- 代用できる材料
- Молоко в пюре замени водой от картофеля в том же объёме, пюре будет легче. Минтай можно заменить треской или хеком тем же весом.
- よくある失敗
- Частая ошибка — слишком жидкий кляр: он стекает с рыбы на сковороде, и куски жарятся почти без покрытия.
- 保存と温め直し
- Рыбу в кляре лучше съесть свежей. Остатки храни в холодильнике до 1 дня и разогрей на сковороде 3–4 минуты, пюре разогрей с ложкой молока.
- 合わせるもの
- Подавай на ужин с огурцом или простой капустной нарезкой, чтобы добавить свежий хруст к мягкому пюре.
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