スケトウダラのフリッターと簡単マッシュポテト
スケトウダラの切り身を卵と小麦粉のシンプルな衣で揚げ焼きにし、じゃがいもは小さな角切りにして手早くマッシュポテトにします。やわらかく家庭的な夕食です。
- 所要時間
- 20 分
- 1人分
- 656 kcal
- 材料
- ≈ $2.42
- タンパク質
- 42 g
材料
- 1 Pollock filletパック 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.7 個
- 3 Wheat flour 25 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 / kg 230 g
- 5 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 6 Butterパック 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
じゃがいもは皮をむき、小さな角切りにして、塩を加えた湯で12分、フォークで簡単につぶせるくらいやわらかくなるまでゆでる。
湯を切り、牛乳とバターを加える。じゃがいもをつぶしてマッシュポテトにし、ふたをして温かい場所に置く。
スケトウダラは水気を拭き、食べやすい大きさに切る。塩をふり、軽くこしょうをする。
卵に小麦粉と水1–2さじを加え、粉っぽいダマがなくなるまで混ぜて、濃いめの衣にする。
フライパンに油を入れて中火で熱する。魚を衣にくぐらせ、両面をそれぞれ3–4分、こんがり色づき中の身が白くなるまで焼く。
スケトウダラをマッシュポテトと一緒にすぐに出す。
コツ
- なぜこうするのか
- Pat the pollock dry before battering: a dry surface holds the batter better, and the crust sets in 3-4 minutes with less splattering.
- 代用できる材料
- Swap the milk in the mash for the potato cooking water, in the same volume, and the mash will be lighter. You can replace the pollock with cod or hake, using the same weight.
- よくある失敗
- A common mistake is a batter that's too thin: it runs off the fish in the pan, and the pieces fry almost without a coating.
- 保存と温め直し
- Battered fish is best eaten fresh. Keep leftovers in the fridge for up to 1 day and reheat in a pan for 3-4 minutes, and warm the mash with a spoonful of milk.
- 合わせるもの
- Serve it for dinner with cucumber or a simple cabbage salad, to add fresh crunch to the soft mash.
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