Colin d’Alaska en pâte à frire avec purée de pommes de terre rapide
Des morceaux de colin d’Alaska sont frits dans une pâte simple à base d’œuf et de farine, tandis que les pommes de terre cuisent en petits dés pour une purée rapide. On obtient un dîner maison tout doux.
- Temps de cuisson
- 20 min
- Portion
- 656 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.42
- Protéine
- 42 g
Ingrédients
- 1 Pollock filletpaquet 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,7 pcs
- 3 Wheat flour 25 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 par kg 230 g
- 5 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits dés et faites-les cuire 12 minutes dans de l’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et s’écrasent facilement à la fourchette.
Égouttez, ajoutez le lait et le beurre. Écrasez les pommes de terre en purée, couvrez et gardez au chaud.
Séchez le colin d’Alaska et coupez-le en portions. Salez et poivrez légèrement.
Battez l’œuf avec la farine et 1–2 cuillères d’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse sans grumeaux secs.
Faites chauffer une poêle avec de l’huile à feu moyen. Trempez le poisson dans la pâte et faites-le frire 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et que la chair soit blanche à cœur.
Servez aussitôt le colin d’Alaska avec la purée de pommes de terre.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pat the pollock dry before battering: a dry surface holds the batter better, and the crust sets in 3-4 minutes with less splattering.
- Substitutions
- Swap the milk in the mash for the potato cooking water, in the same volume, and the mash will be lighter. You can replace the pollock with cod or hake, using the same weight.
- Erreurs fréquentes
- A common mistake is a batter that's too thin: it runs off the fish in the pan, and the pieces fry almost without a coating.
- Conserver et réchauffer
- Battered fish is best eaten fresh. Keep leftovers in the fridge for up to 1 day and reheat in a pan for 3-4 minutes, and warm the mash with a spoonful of milk.
- Servir avec
- Serve it for dinner with cucumber or a simple cabbage salad, to add fresh crunch to the soft mash.
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