Seelachs im Teigmantel mit schnellem Kartoffelpüree
Seelachsstücke werden in einem einfachen Teig aus Ei und Mehl gebraten, während die Kartoffeln in kleinen Würfeln für ein schnelles Püree garen. So entsteht ein mildes, hausgemachtes Abendessen.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 656 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.42
- Eiweiß
- 42 g
Zutaten
- 1 SeelachsfiletPackung 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,7 Stk.
- 3 Weizenmehl 25 g
- 4 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 230 g
- 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Sonnenblumenöl 12 ml
- 8 Salz 2 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Kartoffeln4 schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser 12 Minuten weich kochen, bis sich die Stücke leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Das Wasser abgießen, Milch5 und Butter6 hinzufügen, die Kartoffeln4 zu Püree stampfen, abdecken und warm stellen.
Den Seelachs1 trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden, salzen und leicht pfeffern.
Das Ei mit Mehl und 1–2 Löffeln Wasser zu einem dicken Teig ohne trockene Klümpchen verquirlen.
Eine Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, den Fisch in den Teig tauchen und auf jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten, bis das Fleisch innen weiß ist.
Den Seelachs1 sofort mit dem Kartoffelpüree4 servieren.
Tipps
- Warum so
- Pat the pollock dry before battering: a dry surface holds the batter better, and the crust sets in 3-4 minutes with less splattering.
- Ersatz
- Swap the milk in the mash for the potato cooking water, in the same volume, and the mash will be lighter. You can replace the pollock with cod or hake, using the same weight.
- Häufige Fehler
- A common mistake is a batter that's too thin: it runs off the fish in the pan, and the pieces fry almost without a coating.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Battered fish is best eaten fresh. Keep leftovers in the fridge for up to 1 day and reheat in a pan for 3-4 minutes, and warm the mash with a spoonful of milk.
- Dazu passt
- Serve it for dinner with cucumber or a simple cabbage salad, to add fresh crunch to the soft mash.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.