面糊炸狭鳕配快手土豆泥
狭鳕块裹上鸡蛋和面粉调成的简单面糊煎炸，土豆切小丁煮熟后快速压成泥。是一道柔软家常的晚餐。
- 烹饪时间
- 20 分钟
- 份量
- 656 kcal
- 材料
- ≈ $2.42
- 蛋白质
- 42 g
材料
- 1 Pollock fillet包装 600 克 约等于 $5.50 180 克
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.7 个
- 3 Wheat flour 25 克
- 4 Potatoes≈ $2.19 每千克 230 克
- 5 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 50 毫升
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 10 克
- 7 Sunflower oil 12 毫升
- 8 Salt 2 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
把土豆去皮，切成小丁，放入加盐水中煮12分钟至变软，能用叉子轻松压碎。
沥干水，加入牛奶和黄油。把土豆压成泥，盖好放在温暖处保温。
把狭鳕擦干，切成一份份的块。撒盐并略撒黑胡椒。
把鸡蛋与面粉和1–2勺水搅匀，调成浓稠且没有干粉疙瘩的面糊。
中火加热放油的平底锅。把鱼块蘸上面糊，每面煎3–4分钟，至外皮金黄、里面鱼肉变白。
趁热把狭鳕和土豆泥一起上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Pat the pollock dry before battering: a dry surface holds the batter better, and the crust sets in 3-4 minutes with less splattering.
- 可替换食材
- Swap the milk in the mash for the potato cooking water, in the same volume, and the mash will be lighter. You can replace the pollock with cod or hake, using the same weight.
- 常见错误
- A common mistake is a batter that's too thin: it runs off the fish in the pan, and the pieces fry almost without a coating.
- 保存与加热
- Battered fish is best eaten fresh. Keep leftovers in the fridge for up to 1 day and reheat in a pan for 3-4 minutes, and warm the mash with a spoonful of milk.
- 搭配建议
- Serve it for dinner with cucumber or a simple cabbage salad, to add fresh crunch to the soft mash.
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