Merluzzo d’Alaska in pastella con purè di patate veloce
Bocconcini di merluzzo d’Alaska fritti in una semplice pastella di uovo e farina, con patate tagliate a cubetti piccoli per un purè rapido. Il risultato è una cena casalinga morbida e saporita.
- Tempo
- 20 min
- Porzione
- 656 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.42
- Proteina
- 42 g
Ingredienti
- 1 Pollock filletconfezione 600 g ≈ $5.50 180 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,7 pz
- 3 Wheat flour 25 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 230 g
- 5 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 50 ml
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Sunflower oil 12 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbuccia le patate, tagliale a cubetti piccoli e lessale in acqua salata per 12 minuti, finché sono morbide e si schiacciano facilmente con una forchetta.
Scola l’acqua, aggiungi il latte e il burro e schiaccia le patate in purè, poi copri e tieni al caldo.
Asciuga il merluzzo d’Alaska e taglialo in porzioni, poi salalo e pepalo leggermente.
Sbatti l’uovo con la farina e 1–2 cucchiai d’acqua fino a ottenere una pastella densa senza grumi asciutti.
Scalda una padella con olio a fuoco medio, immergi il pesce nella pastella e friggilo per 3–4 minuti per lato, finché è dorato fuori e bianco all’interno.
Servi subito il merluzzo d’Alaska con il purè di patate.
Consigli
- Perché così
- Pat the pollock dry before battering: a dry surface holds the batter better, and the crust sets in 3-4 minutes with less splattering.
- Sostituzioni
- Swap the milk in the mash for the potato cooking water, in the same volume, and the mash will be lighter. You can replace the pollock with cod or hake, using the same weight.
- Errori comuni
- A common mistake is a batter that's too thin: it runs off the fish in the pan, and the pieces fry almost without a coating.
- Conservare e riscaldare
- Battered fish is best eaten fresh. Keep leftovers in the fridge for up to 1 day and reheat in a pan for 3-4 minutes, and warm the mash with a spoonful of milk.
- Servire con
- Serve it for dinner with cucumber or a simple cabbage salad, to add fresh crunch to the soft mash.
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