Қызылша қымызға қуырылған қой бауыры

Name: Қызылша қымызға қуырылған қой бауыры
Total time: 170 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Үй тағамдары
Ingredients: Pork knuckle — 210 г; Lager beer — 108 мл; Onions — 48 г; Garlic — 5 г; Cumin — 1 г; Bay leaves — 0,6 г; Honey — 7 г; Mustard — 6 г; Salt — 2 г; Ground black pepper — 0,6 г

Қой бауырының алдымен қызылша, қарбыз, зыра, лавр жапырағымен қуырылып, содан соң балмен қайнатылған қымызға қуырылады. Таты, қатты тағам, қазақтың мерекелік столына арналған.

Уақыты: 2 сағат 50 мин
Порция: 730 ккал
Құрамы: ≈ $1.26
Ақуыз: 42 г

Ақуызы жоғары Тойымды

Құрамы

1 Pork knuckleҚаптамa 1,2 кг ≈ $4.00 210 г
2 Lager beerҚаптамa 500 мл ≈ $2.00 108 мл
3 Onions≈ $1.60 кг үшін 48 г
4 Garlic≈ $10.00 кг үшін 5 г
5 Cumin 1 г
6 Bay leaves дәміне қарай
7 Honey 7 г
8 Mustard 6 г
9 Salt 2 г
10 Ground black pepper дәміне қарай

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

Қой бауырын жуып, тұз пен қарақатпен жақсы жуып, қазанға қызылша, қарбыз, зыра және лавр жапырағымен қоса қой.
Қымызды және суды құйып, етің үстіне жуықтайтынша қой. Қайнатып, көбігін алып таста.
Қазанды жабып, аз отта 2 сағат қайнатып, ет сүйегінен жеңіл ажырағанша пісір.
Бауырды пісіруге арналған табаққа ауыстыр. Балды қымыздың 2 ас қасықтарымен және қымыздың 2 ас қасығымен араластырып, еттің үстіне сүрт.
210 °C температурада 35–40 минут пісіріп, әр 10 минуттан соң сұйықтықпен қайнатып, қоңыр қызғылт түске дейін пісір.
5 минут тұрғызып, туралған көкөністермен немесе картошка гарнирімен бірге бер.

Кеңестер

Неге осылай: Simmer the meat over low heat for 2 hours so the collagen in the connective tissue dissolves and the knuckle turns tender. If you cook it faster, it will stay tough.
Немен алмастыруға болады: Replace the beer with 108 ml of water and 1 tsp of dry yeast for aroma. Use regular mustard if you don't have Dijon.
Жиі кездесетін қателер: If the crust doesn't brown at 210 °C, add 5 minutes or raise the temperature to 230 °C. Go by color, not by time.
Сақтау және жылыту: Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish.
Немен беру: Serve with boiled potatoes and pickled cucumbers on a festive table. The knuckle is heavy, so a side dish is a must.

Пікірлер 0

Кіру Пікір қалдыру үшін.

Пікірлер әлі жоқ.

Тағамтану құндылығы

Порцияға және 2000 ккал үлесіне

Калориялар	730 ккал	36%
Ақуыздар	42 г	56%
Май	51 г	73%
Көмірсулар	17 г	7%
100 г-ға арналған	188 ккал

Құны

≈ $1.26бір порцияға

Дүкендердегі орташа бағалар, BLS (АҚШ Еңбек Statistics бюросы), 2026 ж. қазан. Сіздің дүкеніңізде өзгеше болуы мүмкін: өнімдер пакетпен келеді және әр желі өз бағаларын белгілейді.Бұл жерде ең қымбаты — pork knuckle.