ビール煮込み豚ヒジキ（ハチミツグリaze）
豚ヒジキをまず玉ねぎ、ニンニク、スパイスで煮込み、その後ハチミツのグリazeをかけ焼き上げます。濃厚で心温まる料理で、バヴァリアン風の祝宴に最適です。
- 所要時間
- 2 時 50 分
- 1人分
- 730 kcal
- 材料
- ≈ $1.26
- タンパク質
- 42 g
材料
- 1 Pork knuckleパック 1.2 kg ≈ $4.00 210 g
- 2 Lager beerパック 500 ml ≈ $2.00 108 ml
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 48 g
- 4 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
- 5 Cumin 1 g
- 6 Bay leaves お好みで
- 7 Honey 7 g
- 8 Mustard 6 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
豚ヒジキを洗い、塩コショウをふりかけ、鍋に玉ねぎ、ニンニク、カラウェイシード、ローリエを入れて並べます。
ビールと水を注ぎ、肉がほぼ浸かる程度にします。沸騰させ、泡をかき取ります。
蓋をして弱火で2時間煮込み、肉が骨から離れるまで柔らかくなります。
豚ヒジキを焼き型に移し、ハチミツとマスタードに煮汁2大さじを混ぜ、皮に塗ります。
210℃で35–40分焼き、10分ごとに煮汁でたれながら、皮が深い金色になるまで焼き上げます。
5分置いてから、煮込みキャベツまたはマッシュポテトとともに供します。
コツ
- なぜこうするのか
- Simmer the meat over low heat for 2 hours so the collagen in the connective tissue dissolves and the knuckle turns tender. If you cook it faster, it will stay tough.
- 代用できる材料
- Replace the beer with 108 ml of water and 1 tsp of dry yeast for aroma. Use regular mustard if you don't have Dijon.
- よくある失敗
- If the crust doesn't brown at 210 °C, add 5 minutes or raise the temperature to 230 °C. Go by color, not by time.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish.
- 合わせるもの
- Serve with boiled potatoes and pickled cucumbers on a festive table. The knuckle is heavy, so a side dish is a must.
コメント 0
ログイン コメントを残すには
まだコメントはありません。