Bira İçinde Haşlanmış Domuz Dirliği
Domuz dirliği önce soğan, sarımsak ve baharatlarla haşlanır, ardından bal glazuru ile fırında pişirilir. Kalın, lezzetli bir yemek, evde Alman tarzı bir yemek masası için mükemmel.
- Süre
- 2 sa 50 dk
- Porsiyon
- 730 kcal
- Malzemeler
- ≈ $1.26
- Protein
- 42 g
Malzemeler
- 1 Pork knucklepaket 1,2 kg ≈ $4.00 210 g
- 2 Lager beerpaket 500 ml ≈ $2.00 108 ml
- 3 Onions≈ $1.60 kg başına 48 g
- 4 Garlic≈ $10.00 kg başına 5 g
- 5 Cumin 1 g
- 6 Bay leaves tadına göre
- 7 Honey 7 g
- 8 Mustard 6 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper tadına göre
Gri satırlar mutfaktaki temel ihtiyaçlar: tuz, yağ, baharatlar. Bunlar porsiyon ücretine dahil değildir.
Yöntem
Domuz dirliğini yıkayın, bolca tuz ve karabiber ile karıştırın, ardından bir tencereye soğan, sarımsak, kimyon ve defne yaprağı ile koyun.
Üzerine bira ve su dökün, sıvı etin hemen hemen tamamını kaplayacak şekilde. Kaynatın, ardından köpüğü alın.
Kapalı tencere üzerinde düşük ateşte 2 saat haşlayın, et kemiklerden kolayca ayrılana kadar.
Dirliği bir pişirme kabına alın. Balı hardal ve 2 yemek kaşığı haşlama suyu ile karıştırın, deriyi bu karışımla fırçalayın.
210 °C’de 35–40 dakika fırında pişirin, her 10 dakikada bir suyu dökerek, derisi koyu kahverengiye gelene kadar.
5 dakika dinlendirin ve tuzla haşlanmış lahana veya püre ile servis edin.
İpuçları
- Neden böyle
- Simmer the meat over low heat for 2 hours so the collagen in the connective tissue dissolves and the knuckle turns tender. If you cook it faster, it will stay tough.
- Yerine ne koyulur
- Replace the beer with 108 ml of water and 1 tsp of dry yeast for aroma. Use regular mustard if you don't have Dijon.
- Sık yapılan hatalar
- If the crust doesn't brown at 210 °C, add 5 minutes or raise the temperature to 230 °C. Go by color, not by time.
- Saklama ve ısıtma
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish.
- Yanında ne gider
- Serve with boiled potatoes and pickled cucumbers on a festive table. The knuckle is heavy, so a side dish is a must.
Yorumlar 0
Giriş yap yorum bırakmak için.
Henüz hiç yorum yok.