Pieczona w piwie kość przednia wieprzowa
Kość przednia najpierw duszone jest z cebulą, czosnkiem i przyprawami, a następnie pieczona z miodowym polewem. Bogate, sycące danie idealne na świąteczny stół w stylu bawarskim.
- Czas gotowania
- 2 godz. 50 min
- Porcja
- 730 kcal
- Składniki
- ≈ $1.26
- Białko
- 42 g
Składniki
- 1 Pork knuckleopakowanie 1,2 kg ≈ $4.00 210 g
- 2 Lager beeropakowanie 500 ml ≈ $2.00 108 ml
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 48 g
- 4 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
- 5 Cumin 1 g
- 6 Bay leaves do smaku
- 7 Honey 7 g
- 8 Mustard 6 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper do smaku
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Opłucz kość przednią, obetrz ją solą i pieprzem, a następnie włóż do garnka z cebulą, czosnkiem, kminkiem i liściem laurowego.
Wlej piwo i wodę tak, aby płyn prawie przykrywał mięso. Zagotuj, a następnie zdejmij pianę.
Duszone pod przykryciem na małym ogniu przez 2 godziny, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kości.
Przenieś kość do piekarnika. Pomieszaj miód z musztardą i 2 łyżkami wywaru, a następnie posmaruj skórkę.
Piecz w 210°C przez 35–40 minut, polewając sokiem co 10 minut, aż skórka stanie się głęboko złotobrązowa.
Odstaw na 5 minut, a następnie podaj z kapustą kiszoną lub puree ziemniaczanym.
Porady
- Dlaczego tak
- Simmer the meat over low heat for 2 hours so the collagen in the connective tissue dissolves and the knuckle turns tender. If you cook it faster, it will stay tough.
- Zamienniki
- Replace the beer with 108 ml of water and 1 tsp of dry yeast for aroma. Use regular mustard if you don't have Dijon.
- Częste błędy
- If the crust doesn't brown at 210 °C, add 5 minutes or raise the temperature to 230 °C. Go by color, not by time.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish.
- Z czym podać
- Serve with boiled potatoes and pickled cucumbers on a festive table. The knuckle is heavy, so a side dish is a must.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.