Vepřová koleno pečené v pivu
Vepřové koleno se nejprve duší s cibulí, česnekem a kořením, poté se peče s medovou polevou. Bohaté, syté jídlo ideální pro sváteční bavorsky stůl.
- Doba vaření
- 2 h 50 min
- Porce
- 730 kcal
- Ingredience
- ≈ $1.26
- Bílkovina
- 42 g
Ingredience
- 1 Pork knucklebalení 1,2 kg ≈ $4.00 210 g
- 2 Lager beerbalení 500 ml ≈ $2.00 108 ml
- 3 Onions≈ $1.60 za kg 48 g
- 4 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
- 5 Cumin 1 g
- 6 Bay leaves podle chuti
- 7 Honey 7 g
- 8 Mustard 6 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper podle chuti
Šedé řádky jsou základní zásoby v kuchyni: sůl, olej, koření. Nejsou počítány do ceny porce.
Postup
Vepřové koleno opláchněte, generózně osolte, opepřete a vložte do hrnce s cibulí, česnekem, kmínem a listem lavrůvky.
Přilejte pivo a vodu tak, aby tekutina téměř zakrývala maso. Přiveďte k varu a odstraňte pěnu.
Vařte pod víkem na mírném ohni 2 hodiny, dokud se maso neodloučí od kostí a nebude měkké.
Koleno přeložte do pečicího plechu. Smíchejte med s hořčicí a 2 lžícemi vývaru, potřete pokožku.
Pečte při 210 °C 35–40 minut, každých 10 minut zalévejte šťávou, dokud se pokožka nezlatne.
Nechejte 5 minut odležet a podávejte s dušenou zelím nebo bramborovým knedlíkem.
Tipy
- Proč takto
- Simmer the meat over low heat for 2 hours so the collagen in the connective tissue dissolves and the knuckle turns tender. If you cook it faster, it will stay tough.
- Náhrady
- Replace the beer with 108 ml of water and 1 tsp of dry yeast for aroma. Use regular mustard if you don't have Dijon.
- Časté chyby
- If the crust doesn't brown at 210 °C, add 5 minutes or raise the temperature to 230 °C. Go by color, not by time.
- Skladování a ohřev
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish.
- S čím podávat
- Serve with boiled potatoes and pickled cucumbers on a festive table. The knuckle is heavy, so a side dish is a must.
Komentáře 0
Přihlásit se aby bylo možné zanechat komentář.
Zatím žádné komentáře.