Свиная рулька, запечённая в пиве
Рулька сначала томится с луком, чесноком и специями, затем запекается с медовой глазурью. Получается плотное праздничное блюдо для домашнего баварского стола.
- Готовить
- 2 ч 50 мин
- Порция
- 730 ккал
- Продукты
- ≈ $1.26
- Белок
- 42 г
Продукты
- 1 Рулька свинаяупаковка 1,2 кг ≈ $4.00 210 г
- 2 Пиво светлоеупаковка 500 мл ≈ $2.00 108 мл
- 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 48 г
- 4 Чеснок≈ $10.00 за кг 5 г
- 5 Зира 1 г
- 6 Лавровый лист по вкусу
- 7 Мёд 7 г
- 8 Горчица 6 г
- 9 Соль 2 г
- 10 Перец чёрный молотый по вкусу
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Рульку1 промыть, натереть солью и перцем, положить в кастрюлю с луком3, чесноком4, зирой и лавровым листом.
Влить пиво2 и воду так, чтобы жидкость почти покрывала мясо. Довести до кипения, снять пену.
Варить под крышкой на слабом огне 2 часа, пока мясо не станет мягким у кости.
Переложить рульку1 в форму. Смешать мёд с горчицей и 2 ложками отвара, смазать кожу.
Запекать при 210 °C 35–40 минут, поливая соком каждые 10 минут, до тёмной румяной корочки.
Дать постоять 5 минут и подать с тушёной капустой или картофельным гарниром.
Советы
- Почему так
- Томи мясо на слабом огне 2 часа, чтобы коллаген в соединительной ткани растворился и рулька стала нежной. Если варить быстрее, останется жёсткой.
- Чем заменить
- Замени пиво 108 мл водой с 1 ч. л. сухих дрожжей для аромата. Горчицу возьми столовую, если нет дижонской.
- Где ошибаются
- Если корка не румянится при 210 °C, добавь 5 минут или увеличь температуру до 230 °C. Смотри на цвет, а не время.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с ложкой воды в форме.
- С чем подать
- Подавай с отварным картофелем и маринованными огурцами на праздничном столе. Рулька тяжёлая, гарнир нужен обязательно.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.