Свиняча рулька, запечена у пиві
Рульку спочатку тушкують з цибулею, часником і прянощами, потім запекають з медовим глазуром. Густе, ситне святкове страву для домашнього баварського столу.
- Час приготування
- 2 год 50 хв
- Порція
- 730 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $1.26
- Білок
- 42 г
Інгредієнти
- 1 Pork knuckleупаковка 1,2 кг ≈ $4.00 210 г
- 2 Lager beerупаковка 500 мл ≈ $2.00 108 мл
- 3 Onions≈ $1.60 за кг 48 г
- 4 Garlic≈ $10.00 за кг 5 г
- 5 Cumin 1 г
- 6 Bay leaves за смаком
- 7 Honey 7 г
- 8 Mustard 6 г
- 9 Salt 2 г
- 10 Ground black pepper за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Промити рульку, щедро посолити, поперчити та покласти в каструлю з цибулею, часником, кминцем і лавровим листом.
Долити пива і води так, щоб рідина майже покривала м'ясо. Довести до кипіння, зняти піну.
Тушкувати під кришкою на повільному вогні 2 години, поки м'ясо не стане м'яким і легко відділятиметься від кістки.
Перекласти рульку на противень. Змішати мед з горчицею та 2 ст. ложками відвару, намазати шкірку.
Запекати при 210 °C 35–40 хвилин, поливаючи соком кожні 10 хвилин, до темно-рум'яної корочки.
Дати постояти 5 хвилин і подавати з тушкованою капустою або пюре з картоплі.
Поради
- Чому так
- Simmer the meat over low heat for 2 hours so the collagen in the connective tissue dissolves and the knuckle turns tender. If you cook it faster, it will stay tough.
- Чим замінити
- Replace the beer with 108 ml of water and 1 tsp of dry yeast for aroma. Use regular mustard if you don't have Dijon.
- Де помиляються
- If the crust doesn't brown at 210 °C, add 5 minutes or raise the temperature to 230 °C. Go by color, not by time.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish.
- З чим подати
- Serve with boiled potatoes and pickled cucumbers on a festive table. The knuckle is heavy, so a side dish is a must.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.