Coscia di maiale in birra al forno
La coscia di maiale viene prima stufata con cipolle, aglio e spezie, poi rosolata con una glassa di miele. Un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per una tavola natalizia alla bavarese.
- Tempo
- 2 h 50 min
- Porzione
- 730 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.26
- Proteina
- 42 g
Ingredienti
- 1 Pork knuckleconfezione 1,2 kg ≈ $4.00 210 g
- 2 Lager beerconfezione 500 ml ≈ $2.00 108 ml
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 48 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 5 Cumin 1 g
- 6 Bay leaves a gusto
- 7 Honey 7 g
- 8 Mustard 6 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua la coscia di maiale, stagiona abbondantemente con sale e pepe, poi mettila in una pentola con cipolle, aglio, semi di cumino e un foglio di alloro.
Versa birra e acqua fino a coprire quasi la carne. Porta a bollore, poi schiuma via la schiuma che si forma.
Cuoci a fuoco lento coperto per 2 ore, finché la carne si stacca facilmente dall’osso.
Trasferisci la coscia in una pirofila. Mescola miele con mostarda e 2 cucchiai del sugo di cottura, poi spennella la pelle.
Inforna a 210°C per 35–40 minuti, spennellando con i succhi ogni 10 minuti, finché la pelle non diventa dorata e croccante.
Falla riposare 5 minuti prima di servire con cavolo stufato o purè di patate.
Consigli
- Perché così
- Simmer the meat over low heat for 2 hours so the collagen in the connective tissue dissolves and the knuckle turns tender. If you cook it faster, it will stay tough.
- Sostituzioni
- Replace the beer with 108 ml of water and 1 tsp of dry yeast for aroma. Use regular mustard if you don't have Dijon.
- Errori comuni
- If the crust doesn't brown at 210 °C, add 5 minutes or raise the temperature to 230 °C. Go by color, not by time.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish.
- Servire con
- Serve with boiled potatoes and pickled cucumbers on a festive table. The knuckle is heavy, so a side dish is a must.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.