Tiramisu trempé au café
Un dessert sans cuisson en couches, avec des biscuits à la cuillère imbibés de café, une crème au mascarpone et du cacao. Après une nuit au frigo, il devient ferme et se découpe facilement.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 529 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.52
- Protéine
- 6 g
Ingrédients
- 1 Oat cookiespaquet 300 g ≈ $3.00 30 g
- 2 Ground coffee 4 g
- 3 Mascarponepaquet 250 g ≈ $4.00 60 g
- 4 Sugar 12 g
- 5 Heavy cream 33%paquet 250 ml ≈ $2.20 30 ml
- 6 Cocoa powder 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparer un café fort et le laisser refroidir à température ambiante.
Monter le mascarpone3 avec du sucre à vitesse lente jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Dans un autre bol, monter les crèmes fraîches bien froides 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir des pics mous, puis les incorporer délicatement au mascarpone3.
Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café (juste assez pour les humecter, sans les détremper) et les disposer en première couche dans un plat.
Étaler une couche de crème, répéter avec une autre couche et égaliser le dessus.
Saupoudrer de cacao, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 8 heures pour qu’il prenne.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Trempe le biscuit une seconde : l'imbibage doit pénétrer seulement à l'intérieur, et en 8 heures au froid l'humidité se répartit et le dessert se coupe.
- Substitutions
- Remplace le biscuit à l'avoine par des boudoirs, 30 g. Remplace le mascarpone par un mélange de fromage frais et de crème, 60 g, le goût sera un peu plus acide.
- Erreurs fréquentes
- La crème est granuleuse ou liquide : la crème ou le mascarpone ont été fouettés trop vite. Arrête quand la masse est lisse et garde la trace du fouet.
- Conserver et réchauffer
- Garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur sous film. Ne réchauffe pas. Au congélateur, la crème perd sa texture, mieux vaut ne pas congeler.
- Servir avec
- Sers en portions, avec du cacao saupoudré juste avant, avec un café après un dîner entre amis.
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