Falafelbowl met hummus

1. 1 Canned chickpeasverpakking 400 g ≈ $1.20 150 g
2. 2 Bulgurverpakking 500 g ≈ $3.00 50 g
3. 3 Hummusverpakking 200 g ≈ $3.00 40 g
4. 4 Cucumbers≈ $3.67 per kg 65 g
5. 5 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
6. 6 Red onion≈ $3.00 per kg 20 g
7. 7 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 10 g
8. 8 Lemon≈ $4.65 per kg 30 g
9. 9 TahiniNiet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 15 g
10. 10 Wheat flour 10 g
11. 11 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
12. 12 Cumin 2 g
13. 13 Paprika 2 g
14. 14 Olive oil 10 ml
15. 15 Salt 2 g
16. 16 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de bulgur² af, voeg 130 ml water toe, zout licht en kook 12–15 minuten tot hij zacht is en het water is opgenomen.

2. Dep de kikkererwten droog en pureer ze met de knoflook, de helft van de peterselie, komijn, paprikapoeder, zout, peper en bloem tot een stevige massa.

3. Vorm 5–6 kleine balletjes, bestrijk ze met 5 ml olijfolie en bak ze 18–20 minuten op 200 °C tot ze goudbruin zijn.

4. Snijd de komkommer en tomaat⁵ in blokjes, snijd de rode ui dun en hak de rest van de peterselie fijn.

5. Meng de tahin, het sap van een halve citroen, 2–3 el water, 5 ml olijfolie en een snuf zout tot een vloeibare saus.

6. Schep de bulgur² als basis in een kom, verdeel de falafel, groenten en hummus³ in vakjes erover, besprenkel met de saus en serveer met een partje citroen.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».