Bulgur met kikkererwten en groenten
Bulgur, kikkererwten uit blik, courgette en paprika. Zonder vlees, 30 minuten.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 611 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.81
- Eiwit
- 22 g
Ingrediënten
- 1 Canned chickpeasverpakking 400 g ≈ $1.20 150 g
- 2 Bulgurverpakking 500 g ≈ $3.00 70 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 80 g
- 4 Zucchini≈ $3.00 per kg 100 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 7 Olive oil 10 ml
- 8 Paprika 1 g
- 9 Lemon≈ $4.65 per kg 15 g
- 10 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel paprika en courgette af met koud water, pel de ui, schil de courgette (indien nodig) en snij alle groenten in blokjes van 1 cm, en verwarm de pan op middelhoog vuur.
Giet bulgur2 in een pan van ongeveer 2 liter, voeg 2 delen water en zout toe en kook 12 minuten op middelhoog vuur, zet af en laat 5 minuten trekken.
Voeg olie toe aan de pan en bak de courgette, paprika en ui op middelhoog vuur 8 minuten tot een lichte goudkleur, roer af en toe.
Voeg de fijngehakte knoflook en paprika toe en bak nog 1 minuut op middelhoog vuur tot aroma; laat niet uitdrogen.
Voeg uitgelekte kikkererwten toe en verwarm 3 minuten op middelhoog vuur, roer af en toe.
Neem van het vuur de groentemengsel en meng met de gare bulgur2, besprenkel met citroen en meng goed.
Serveer warm direct uit de pan of op een bord; garneer eventueel met verse kruiden en serveer als hoofdgerecht.
Tips
- Waarom zo
- Use 1 cm cubes for vegetables so they soften evenly and don’t turn mushy while keeping texture. Smaller pieces cook faster and release moisture evenly.
- Vervangingen
- Replace zucchini with 100g grated courgette or 80g diced eggplant; swap bell pepper for 80g diced red onion if unavailable. Skip paprika and use ½ tsp chili flakes for heat.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking bulgur makes it dry and crumbly. Check after 12 minutes; it should be tender but still slightly firm. If it smells burnt, reduce heat next time.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan with 1 tbsp water for 3 minutes. Freeze without lemon for up to 1 month. Thaw overnight in the fridge.
- Serveer met
- Pair with a slice of whole-grain bread and a side of tzatziki for dipping. Works well for a quick weekday lunch when you need protein without meat.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.