Romige broccoli-cremesoep
Een delicate romige soep met broccoli, aardappel en kaas, heerlijk verwarmend en vullend.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 459 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.28
- Eiwit
- 21 g
Ingrediënten
- 1 Broccoli (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.80 250 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 100 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 4 Cream 10%verpakking 500 ml ≈ $2.40 60 ml
- 5 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.64 20 g
- 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 8 g
- 7 Whole-grain breadverpakking 350 g ≈ $2.17 40 g
- 8 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de broccoli1 en ui, schil de aardappels, snij de ui fijn, snij de aardappels in blokjes van 2 cm, verdeel de broccoli in takjes van ongeveer 3 cm, verwarm een kookpot van 2 liter met boter.
Bak de ui in boter tot hij glazig is, 3–4 minuten, roer regelmatig.
Voeg de aardappels en broccoli1 toe en bak 2–3 minuten, onder regelmatig roeren zodat de groenten met de olie bedekt raken.
Giet 400 ml water erbij, breng aan de kook, verlaag het vuur tot zacht en laat 15 minuten zacht koken tot de groenten gaar zijn.
Pureer de soep tot een gladde consistentie, giet de room erbij, roer de kaas erdoor, zout naar smaak en roer tot de kaas is gesmolten.
Serveer met geroosterd brood; garneer indien gewenst met verse kruiden.
Tips
- Waarom zo
- Cube potatoes to 2 cm so they soften evenly without turning to mush or leaving hard bits. Overcutting makes the soup gluey.
- Vervangingen
- Use 60g Greek yogurt instead of cream for tangier flavor; swap frozen broccoli for fresh but add 2 minutes to cooking time.
- Veelgemaakte fouten
- If the soup smells sour after blending, you overcooked the potatoes. It should taste mild and sweet, not starchy.
- Bewaren en opwarmen
- Stores 3 days in the fridge; reheat gently in a pot with 20ml water until hot, stirring often. Freeze without cream for 1 month.
- Serveer met
- Pair with a simple green salad and a glass of white wine for a light but filling midweek lunch.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.