Brokkoli-Cremesuppe
Zarte cremige Suppe mit Brokkoli, Kartoffeln und Käse, wunderbar wärmend und sättigend.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 459 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.28
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 Brokkoli (TK)Packung 400 g ≈ $1.80 250 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 100 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 4 Sahne 10 %Packung 500 ml ≈ $2.40 60 ml
- 5 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 20 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 8 g
- 7 VollkornbrotPackung 350 g ≈ $2.17 40 g
- 8 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Brokkoli1 und Zwiebel3 waschen, Kartoffeln2 schälen; Zwiebel fein hacken, Kartoffeln würfeln mit 2 cm Seitenlänge, Brokkoli in Blüten mit Durchmesser etwa 3 cm zerteilen; einen Topf mit 2 Litern Fassungsvermögen vorbereiten und bei mittlerer Hitze mit Butter6 erhitzen.
Kartoffeln2 und Brokkoli1 hinzufügen, 2–3 Minuten braten, dabei umrühren, damit das Gemüse mit Öl bedeckt ist.
400 ml Wasser zugießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren auf niedrig und 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Püriere die Suppe, gieße die Sahne4 zu, rühre den Käse unter, salze nach Geschmack und mische, bis der Käse schmilzt.
In Teller verteilen, mit geröstetem Brot servieren; optional mit Kräutern garnieren.
Tipps
- Warum so
- Cube potatoes to 2 cm so they soften evenly without turning to mush or leaving hard bits. Overcutting makes the soup gluey.
- Ersatz
- Use 60g Greek yogurt instead of cream for tangier flavor; swap frozen broccoli for fresh but add 2 minutes to cooking time.
- Häufige Fehler
- If the soup smells sour after blending, you overcooked the potatoes. It should taste mild and sweet, not starchy.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Stores 3 days in the fridge; reheat gently in a pot with 20ml water until hot, stirring often. Freeze without cream for 1 month.
- Dazu passt
- Pair with a simple green salad and a glass of white wine for a light but filling midweek lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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