Velouté de brocoli
Un délicat velouté crémeux au brocoli, aux pommes de terre et au fromage, qui réchauffe merveilleusement et rassasie avec goût.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 459 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.28
- Protéine
- 21 g
Ingrédients
- 1 Broccoli (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 250 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 par kg 100 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 4 Cream 10%paquet 500 ml ≈ $2.40 60 ml
- 5 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.64 20 g
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 8 g
- 7 Whole-grain breadpaquet 350 g ≈ $2.17 40 g
- 8 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincez le brocoli1 et l’oignon, épluchez les pommes de terre, émincez finement l’oignon, coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm, séparez le brocoli en fleurettes d’environ 3 cm de diamètre, puis faites chauffer une casserole de 2 litres avec le beurre à feu moyen.
Faites revenir l’oignon à feu moyen dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide, 3–4 minutes, en remuant.
Ajoutez les pommes de terre et le brocoli1, puis faites revenir 2–3 minutes en remuant pour bien enrober les légumes de beurre.
Versez 400 ml d’eau, portez à ébullition, puis baissez à feu doux et faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixez la soupe au blender jusqu’à obtenir une texture lisse, versez la crème, incorporez le fromage, salez à votre goût et mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde.
Répartissez dans des assiettes, servez avec du pain grillé et, si souhaité, garnissez d’herbes.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cube potatoes to 2 cm so they soften evenly without turning to mush or leaving hard bits. Overcutting makes the soup gluey.
- Substitutions
- Use 60g Greek yogurt instead of cream for tangier flavor; swap frozen broccoli for fresh but add 2 minutes to cooking time.
- Erreurs fréquentes
- If the soup smells sour after blending, you overcooked the potatoes. It should taste mild and sweet, not starchy.
- Conserver et réchauffer
- Stores 3 days in the fridge; reheat gently in a pot with 20ml water until hot, stirring often. Freeze without cream for 1 month.
- Servir avec
- Pair with a simple green salad and a glass of white wine for a light but filling midweek lunch.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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