Cremige broccoli-soep met kaas
Een zachtgroene, romige soep van broccoli, aardappelen en slagroom. De harde kaas geeft een zachte zoute noot en maakt de portie vullender.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 430 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.03
- Eiwit
- 17 g
Ingrediënten
- 1 Broccoli (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.80 220 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 90 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 4 Cream 20%verpakking 500 ml ≈ $3.00 60 ml
- 5 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.70 25 g
- 6 Vegetable stock cubes naar smaak
- 7 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 8 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de ui in blokjes, schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes.
Smelt de boter in een pan en bak de ui 3–4 minuten zacht zonder bruin te worden.
Voeg de aardappelen, broccoli1, bouillonblokje en 350 ml water toe, en breng aan de kook.
Laat 15–18 minuten koken tot de aardappelen en broccoli1 zacht zijn.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa, voeg de slagroom toe en zet hem terug op laag vuur.
Voeg geraspte kaas, zout en peper toe, verwarm 2–3 minuten tot de kaas is gesmolten, maar laat niet koken.
Tips
- Waarom zo
- Cook the onion until soft so it doesn't turn bitter or overpower the broccoli. If it browns, the soup will taste slightly bitter.
- Vervangingen
- Replace frozen broccoli with fresh (150 g), but chop it finely. You can use 10% cream instead of 20%, but the soup will be less thick.
- Veelgemaakte fouten
- If the potato is undercooked, it stays hard inside and shows when cut. Check with a fork, it should go in easily.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 3 days. Reheat over medium heat, stirring constantly so it doesn't burn. Don't freeze.
- Serveer met
- Serve with a slice of rye bread toasted in the toaster. The bread soaks up the cream and cuts the richness.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.