Kip en kikkererwtencurry
Zachte kip en kikkererwten in een geurige kokos-tomaatcurry saus, geserveerd met gestoomde rijst.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 805 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.69
- Eiwit
- 45 g
Ingrediënten
- 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.23 120 g
- 2 Canned chickpeasverpakking 400 g ≈ $1.20 120 g
- 3 Canned tomatoesverpakking 400 g ≈ $1.30 150 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
- 6 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 6 g
- 7 Curry powder 4 g
- 8 Coconut milkverpakking 400 ml ≈ $2.20 80 ml
- 9 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 60 g
- 10 Sunflower oil 8 ml
- 11 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de rijst, voeg 120 ml water en een snufje zout toe, breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur onder het deksel pruttelen tot hij gaar is.
Snijd de ui in kleine blokjes, fijn hak de knoflook, rasp de gember en snijd de kip in 2 cm blokjes.
Verhit de olie in een pan op matig vuur, bak de ui, knoflook en gember 4 minuten tot ze zacht zijn.
Roer de currypoeder erdoor en bak 1 minuut, voeg dan de kip toe en bak 5 minuten, af en toe roerend.
Voeg de tomaten en kikkererwten toe, breng op smaak met zout en laat 12 minuten onder het deksel op laag vuur pruttelen tot de kip gaar is.
Giet het kokosmelk erbij, verwarm 2 minuten en proef af of je nog zout nodig hebt.
Serveer het curry heet met de rijst.
Tips
- Waarom zo
- Brown the chicken for 5 minutes to kill bacteria on the surface and lock in juices. Undercooked pieces stay pink inside.
- Vervangingen
- Use 120g canned lentils instead of chickpeas for a stronger earthy flavor. Replace coconut milk with 80g Greek yogurt for a tangier, less rich sauce.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking the chicken turns it dry; cut a piece to check. Juices should run clear, not pink or bloody.
- Bewaren en opwarmen
- Lasts 3 days in the fridge; reheat in a pan with 10ml water for 3–4 minutes until bubbling. Freeze for 1 month without coconut milk.
- Serveer met
- Pair with a side of cucumber salad and a cold beer to cut the spice and balance the richness.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.