Kip-kikkererwten curry

1. 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.36 120 g
2. 2 Canned chickpeasverpakking 400 g ≈ $1.20 120 g
3. 3 Canned tomatoesverpakking 400 g ≈ $1.30 150 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 4 g
6. 6 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 6 g
7. 7 Curry powder 4 g
8. 8 Coconut milkverpakking 400 ml ≈ $2.20 80 ml
9. 9 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.96 60 g
10. 10 Sunflower oil 8 ml
11. 11 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de rijst goed en kook volgens de verpakking; snij de ui in blokjes van 1 cm; pel de knoflook en hak fijn; pel de gember en rasp fijn; snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm.

2. Verhit een pan van circa 28 cm diameter op middelhoog vuur en voeg wat plantaardige olie toe.

3. Bak de ui met knoflook en gember 4 minuten tot zacht en aromatisch; roer af en toe.

4. Voeg kerrie toe en verwarm het mengsel nog 1–2 minuten zodat de kruidigheid vrijkomt; roer.

5. Voeg de kipblokjes toe en bak 5 minuten tot ze aan de randen licht goudbruin zijn; roer zodat de stukjes overal bruin worden.

6. Giet de tomaten en kikkererwten erbij en voeg naar smaak zout toe; laat op laag vuur 12 minuten sudderen, af en toe roeren, tot kip gaar is en de saus iets indikt.

7. Voeg kokosmelk toe en verwarm nog 2 minuten, voorzichtig roeren, tot alles warm is.

8. Serveren: schep de curry met rijst op borden; eventueel garneren met kruiden; serveer heet.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».