椰奶鸡扇豆咖喱
软烂的鸡肉和扇豆，浸泡在香浓的椰奶番茄咖喱汁中，配上蒸熟的白米饭。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 805 kcal
- 材料
- ≈ $2.69
- 蛋白质
- 45 g
材料
- 1 Chicken breast fillet包装 800 克 约等于 $7.23 120 克
- 2 Canned chickpeas包装 400 克 约等于 $1.20 120 克
- 3 Canned tomatoes包装 400 克 约等于 $1.30 150 克
- 4 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 4 克
- 6 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 6 克
- 7 Curry powder 4 克
- 8 Coconut milk包装 400 毫升 约等于 $2.20 80 毫升
- 9 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 60 克
- 10 Sunflower oil 8 毫升
- 11 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将米洗净，加入120毫升水和少许盐，置武火煮沸后，改文火盖锅焖煮15分钟至软烂。
洋葱切成小丁，蒜末细切，姜擦成丝，鸡肉切成2厘米见方的块。
热锅放油，中火炒洋葱、蒜末和姜4分钟至软烂。
倒入咖喱粉炒1分钟，再加入鸡肉翻炒5分钟，不时搅拌。
放入番茄和扇豆，加盐调味，盖锅文火焖煮12分钟，至鸡肉全熟。
倒入椰奶，再煮2分钟，尝味调整咸淡。
热气腾腾地端上咖喱配米饭。
小贴士
- 为什么这样做
- Brown the chicken for 5 minutes to kill bacteria on the surface and lock in juices. Undercooked pieces stay pink inside.
- 可替换食材
- Use 120g canned lentils instead of chickpeas for a stronger earthy flavor. Replace coconut milk with 80g Greek yogurt for a tangier, less rich sauce.
- 常见错误
- Overcooking the chicken turns it dry; cut a piece to check. Juices should run clear, not pink or bloody.
- 保存与加热
- Lasts 3 days in the fridge; reheat in a pan with 10ml water for 3–4 minutes until bubbling. Freeze for 1 month without coconut milk.
- 搭配建议
- Pair with a side of cucumber salad and a cold beer to cut the spice and balance the richness.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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