Salade tiède de foie de poulet
Du foie de poulet poêlé et des oignons caramélisés servis tièdes sur un lit de jeunes pousses, accompagnés de tomates en tranches, le tout nappé d'une sauce au soja et au miel.
- Temps de cuisson
- 20 min
- Portion
- 452 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.77
- Protéine
- 37 g
Ingrédients
- 1 Chicken liverpaquet 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 Leaf lettucepaquet 150 g ≈ $0.65 60 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 100 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 30 g
- 5 Soy sauce 10 ml
- 6 Honey 5 g
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Whole-grain breadpaquet 350 g ≈ $2.17 40 g
- 9 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer le foie, l'essuyer avec du papier absorbant, enlever les membranes et les veines ; émincer l’oignon en demi-anneaux de 0,5 cm, couper les tomates3 en rondelles et déchirer les feuilles de salade à la main.
Faire chauffer une poêle avec de l’huile de tournesol à feu vif pendant 1 minute.
Ajouter le foie et le faire dorer 3 minutes en le retournant une fois ; baisser le feu à moyen, ajouter l’oignon et cuire encore 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que le foie perde sa teinte rosée au cœur.
Verser le mélange de sauce soja et de miel, ajouter du poivre noir, laisser chauffer 1 minute puis retirer du feu.
Disposer le salade et les tomates3 dans une assiette, ajouter le foie et les oignons avec la sauce de la poêle.
Servir tiède avec une tranche de pain complet.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Fry liver on high heat to seal the outside quickly. This prevents it from drying out or becoming rubbery inside. Overcooking turns it gray and tough.
- Substitutions
- Replace honey with maple syrup (5g) for a less sweet taste. Use olive oil (10g) instead of sunflower if you prefer a milder flavor.
- Erreurs fréquentes
- Liver turns gray or slimy if overcooked; check by cutting a piece. It should be pink inside and juicy, not dry.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 1 day; reheat gently in a pan for 1 minute to avoid drying. Freezing ruins texture.
- Servir avec
- Pair with a cold glass of green tea or a slice of cucumber to balance the richness.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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