Warme Hühnerleber-Salat
Knusprig angebratene Hühnerleber mit karamellisierten Zwiebeln wird warm auf einem Bett aus gemischtem Salat mit Tomatenscheiben serviert, beträufelt mit einer Sauce aus Sojasauce und Honig.
- Zeit
- 20 Min.
- Portion
- 452 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.77
- Eiweiß
- 37 g
Zutaten
- 1 HühnerleberPackung 500 g ≈ $2.50 150 g
- 2 BlattsalatPackung 150 g ≈ $0.65 60 g
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 100 g
- 4 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
- 5 Sojasoße 10 ml
- 6 Honig 5 g
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 VollkornbrotPackung 350 g ≈ $2.17 40 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Leber waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, Häutchen und Adern entfernen; die Zwiebel4 in 0,5 cm dicke Halbringe schneiden, die Tomaten3 in Scheiben schneiden und den Salat von Hand zerpflücken.
Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl bei starker Hitze 1 Minute erhitzen.
Die Leber hinzufügen und 3 Minuten anbraten, einmal wenden; die Hitze auf mittel reduzieren, die Zwiebeln4 dazugeben und weitere 4 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich sind und die Leber innen nicht mehr rosa ist.
Die Mischung aus Sojasauce und Honig angießen, mit schwarzem Pfeffer würzen und 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Salat und Tomaten3 auf einen Teller anrichten, die Leber mit den Zwiebeln4 daraufgeben und mit der Pfannensauce beträufeln.
Heiß mit einer Scheibe Vollkornbrot8 servieren.
Tipps
- Warum so
- Fry liver on high heat to seal the outside quickly. This prevents it from drying out or becoming rubbery inside. Overcooking turns it gray and tough.
- Ersatz
- Replace honey with maple syrup (5g) for a less sweet taste. Use olive oil (10g) instead of sunflower if you prefer a milder flavor.
- Häufige Fehler
- Liver turns gray or slimy if overcooked; check by cutting a piece. It should be pink inside and juicy, not dry.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 1 day; reheat gently in a pan for 1 minute to avoid drying. Freezing ruins texture.
- Dazu passt
- Pair with a cold glass of green tea or a slice of cucumber to balance the richness.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.