Kip curry met rijst
Zachte kipblokjes in een rijke saus van kokosmelk, curry en tomatensaus, geserveerd met luchtig gestoomde rijst.
- Bereidingstijd
- 35 min
- Portie
- 713 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.15
- Eiwit
- 41 g
Ingrediënten
- 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.23 140 g
- 2 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 70 g
- 3 Coconut milkverpakking 400 ml ≈ $2.20 100 ml
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 6 Curry powder 4 g
- 7 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 10 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het kipfilet in blokjes van 2 cm, fijnhakt de ui en pers de knoflook.
Bak de ui en knoflook in olie op middelhoog vuur 3 minuten tot ze glazig zijn. Voeg het currypoeder en de tomatensaus7 toe en bak 1 minuut doorroerend.
Voeg de kip toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur tot het vlees aan alle kanten wit is.
Giet de kokosmelk erbij, breng op smaak met zout en laat 12 minuten zachtjes pruttelen tot de saus dikker wordt en de kip gaar is (geen roze sappen meer).
Tussendoor spoel je de rijst, bedek hem met water in een verhouding van 1:2 met een snufje zout, breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur onder het deksel koken. Laat hem dan nog 5 minuten onder het deksel staan.
Schep de rijst op een bord en bedek hem met de kipsaus.
Tips
- Waarom zo
- Cook rice at low heat to prevent burning; high heat makes it dry or mushy. Use a tight lid to trap steam for even cooking.
- Vervangingen
- Replace coconut milk with 100g evaporated milk for a lighter taste, or use 100g Greek yogurt for tanginess. Skip tomato paste if out; add 10g tomato purée instead.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking chicken turns it rubbery. Check when it’s just opaque (no pink) at 165°C internal. Sauce may split if coconut milk boils too hard; stir gently.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or store for 2 days. Reheat gently in a pan with 10g water to avoid drying. Freezes poorly. Sauce separates.
- Serveer met
- Pair with a cucumber salad (50g cucumber, 10g vinegar, 5g salt) to cut the richness. Use for a quick weeknight lunch.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.