Auberginen überbacken mit Tomaten und Käse

1. 1 Aubergine≈ $4.33 pro kg 250 g
2. 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 120 g
3. 3 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.64 40 g
4. 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
5. 5 Olivenöl 12 ml
6. 6 RoggenbrotPackung 350 g ≈ $2.39 40 g
7. 7 Salz 2 g
8. 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Vorbereitung: Auberginen¹ waschen, trocken tupfen, Enden abschneiden und in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden; salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit der bittere Saft austritt; anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Backofen auf 200 °C vorheizen.

3. Knoblauchbutter⁴ zubereiten: Butter mit fein gehacktem Knoblauch mischen; damit die Auberginenscheiben¹ von beiden Seiten bestreichen.

4. Backblech vorbereiten: Auberginenscheiben¹ in etwa einer Schicht auf das Backblech legen (Größe ca. 30x40 cm); darüber die Tomatenscheiben² legen.

5. Backen: Backblech in den Ofen schieben und bei 200 °C 20 Minuten backen, bis die Auberginen¹ weich sind.

6. Käse hinzufügen: Backblech herausnehmen, oben Käse streuen und weitere 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schmilzt und sich eine leichte goldene Kruste bildet.

7. Anrichten: Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und mit Brot servieren; optional portionsweise auf Tellern anrichten und sofort servieren.

8. Alternativen und Vorbereitung im Voraus: Roggenbrot⁶ durch jede Brotsorte ersetzen; wer möchte, kann die Vorbereitung im Voraus beginnen — die Auberginen¹ 10 Minuten vor der Verarbeitung salzen und kühl lagern, dann die Zusammenstellung fortsetzen und backen.