Ofengemüse aus Auberginen, Tomaten und Käse
Auberginenscheiben mit Tomaten und geschmolzenem Käse überbacken, dazu Roggenbrot.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 431 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.49
- Eiweiß
- 18 g
Zutaten
- 1 Aubergine≈ $4.33 pro kg 250 g
- 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 120 g
- 3 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 40 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 5 Olivenöl 12 ml
- 6 RoggenbrotPackung 350 g ≈ $2.39 40 g
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Auberginen1 in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen. Ofen auf 200 °C vorheizen.
Knoblauch4 fein hacken und mit Olivenöl vermischen. Beide Seiten der Auberginenscheiben1 damit bestreichen.
Auberginenscheiben1 auf ein Backblech in einer Schicht legen, mit Pfeffer würzen. Tomaten2 in Scheiben schneiden und auf die Auberginen legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20 Minuten backen, bis die Auberginen1 weich sind.
Käse grob reiben, über die Auberginen1 streuen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
3 Minuten ruhen lassen und mit Roggenbrot6 servieren.
Tipps
- Warum so
- Salt the eggplant first to remove bitterness. It leaches out in 10 minutes, so pat dry afterward or the oil will be watery.
- Ersatz
- Use zucchini instead of eggplant (same weight) or swap rye bread for whole wheat; omit garlic if you dislike it.
- Häufige Fehler
- Overcooking makes eggplant mushy; check tenderness after 18 minutes by piercing with a fork. It should slide in easily.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a 180°C oven for 5–7 minutes until cheese softens. Freezes poorly.
- Dazu passt
- Pair with a simple green salad and a glass of white wine for a light but filling weeknight dinner.
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