Wortelkoek met kwarkglazuur
Een vochtige, kruidige Pasenwortelkoek met walnoten en een rijke kwarkglazuur. De lagen blijven zacht en nemen de room op zonder extra siroop.
- Bereidingstijd
- 2 u 30 min
- Portie
- 444 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.62
- Eiwit
- 7 g
Ingrediënten
- 1 Carrots≈ $1.50 per kg 36 g
- 2 Wheat flour 25 g
- 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,3 stuks
- 4 Sugar 16 g
- 5 Sunflower oil 10 ml
- 6 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 8 g
- 7 Cinnamon naar smaak
- 8 Baking soda naar smaak
- 9 Cream cheeseverpakking 140 g ≈ $1.80 20 g
- 10 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 5 g
- 11 Powdered sugar 8 g
- 12 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Rasp de wortelen fijn en hak de noten grof.
Kluts de eieren met suiker en zout 2–3 minuten. Voeg de olie toe en roer goed door.
Roer de bloem, bakpoeder en kaneel erdoor, en meng vervolgens de wortelen en noten onder.
Schep het deeg in een koekvorm en bak 35–40 minuten op 180°C tot een schuimtaartpriem droog komt.
Laat de koek volledig afkoelen (ongeveer 30 minuten) en snijd hem in twee lagen als nodig.
Kluts de kwark met zachte boter en poedersuiker tot een gladde glazuur.
Bestrijk de lagen met de glazuur en laat de koek 1 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
Tips
- Waarom zo
- Grate the carrots finely so the cake turns out dense and soaks up the cream evenly. Larger pieces leave dry spots.
- Vervangingen
- Use pine nuts or hazelnuts instead of walnuts, in the same amount. Use Adyghe cheese, 25 g, instead of cream cheese, but the cream will be thicker.
- Veelgemaakte fouten
- The cake burns on the bottom, so check it after 30 minutes and don't wait more than 40 minutes for a dry skewer. A smell of burnt butter means you left it too long.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Warm for 20 seconds in the microwave so the cream doesn't run.
- Serveer met
- Serve with tea at a festive table or as a dessert after lunch, when you want something sweet but not heavy.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.