Wortelkoek met kwarkglazuur

1. 1 Carrots≈ $1.50 per kg 36 g
2. 2 Wheat flour 25 g
3. 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,3 stuks
4. 4 Sugar 16 g
5. 5 Sunflower oil 10 ml
6. 6 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 8 g
7. 7 Cinnamon naar smaak
8. 8 Baking soda naar smaak
9. 9 Cream cheeseverpakking 140 g ≈ $1.80 20 g
10. 10 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 5 g
11. 11 Powdered sugar 8 g
12. 12 Salt naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Rasp de wortels fijn en hak de noten grof.

2. Kluts de eieren met suiker en zout 2–3 minuten. Roer de olie erdoor.

3. Roer de bloem, bakpoeder en kaneel erdoor, en voeg vervolgens de wortels en noten toe.

4. Doe het deeg in een koekenpan en bak 35–40 minuten op 180°C tot een vork er schoon uitkomt.

5. Laat de koek helemaal afkoelen en snijd hem in twee lagen als nodig.

6. Kluts de kwark met zachte boter en poedersuiker tot een gladde crème.

7. Smeer de crème tussen de lagen en laat de koek 1 uur in de koelkast voordat je hem serveert.