Bietensalade met ei en walnoten
Een hartige bietensalade met ei, pruimen, knoflook en walnoten. Zoet, dicht en perfect bij warme gerechten.
- Bereidingstijd
- 1 u 30 min
- Portie
- 381 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.97
- Eiwit
- 15 g
Ingrediënten
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 180 g
- 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
- 3 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 5 Prunesverpakking 200 g ≈ $3.50 25 g
- 6 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 45 g
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Kook de bieten in water 45–55 minuten gaar, tot ze zacht zijn bij prikken met een mes. Laat 15 minuten afkoelen en schil.
Kook het ei 9 minuten na het koken van het water, laat afkoelen en schil.
Week de pruimen 5 minuten in heet water, giet af en snijd fijn.
Raspt de bieten en het ei grof, hak de walnoten3 en fijnhak de knoflook.
Meng de bieten, het ei, walnoten3, pruimen en knoflook. Dress met yoghurt, breng op smaak met zout en peper.
Laat de salade 15 minuten afkoelen voor het serveren.
Tips
- Waarom zo
- Cook the beet until soft so it grates easily and doesn't stay hard. Pierce it with a knife to check doneness.
- Vervangingen
- Replace the prunes with raisins (20 g) or dried apricots (25 g). Instead of walnuts, use pine nuts (20 g), but they taste more bitter.
- Veelgemaakte fouten
- If the salad tastes bitter, you used too much garlic or too many nuts. Taste it while mixing so you can adjust in time.
- Bewaren en opwarmen
- Keep for 3 days in the fridge. Stir before serving and don't reheat. Don't freeze.
- Serveer met
- Serve with fried chicken or mashed potatoes at a festive table.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.