Bietensalade met ei en walnoten

1. 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 180 g
2. 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 1 stuks
3. 3 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 20 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
5. 5 Prunesverpakking 200 g ≈ $3.50 25 g
6. 6 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.10 45 g
7. 7 Salt 1 g
8. 8 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Kook de bieten in water 45–55 minuten gaar tot ze zacht zijn bij aansteken met een mes. Laat afkoelen en schil.

2. Kook het ei 9 minuten na het koken, laat afkoelen en schil.

3. Weef de pruimen 5 minuten in heet water, giet af en droog ze voor het fijnsnijden.

4. Raspt de bieten en het ei grof, hak de walnoten³ en fijn de knoflook.

5. Meng de bieten, het ei, de walnoten³, pruimen en knoflook. Maak een dressing met yoghurt, en kruid met zout en peper.

6. Laat de salade 15 minuten in de koelkast voordat je hem serveert.