Insalata di barbabietola con uovo e noci
Un'insalata ricca di barbabietola, uovo, prugne secche, aglio e noci. Dolce, densa e perfetta da abbinare a piatti caldi.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzione
- 381 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.97
- Proteina
- 15 g
Ingredienti
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 180 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 1 pz
- 3 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 5 Prunesconfezione 200 g ≈ $3.50 25 g
- 6 Plain yogurtconfezione 300 g ≈ $2.19 45 g
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lessare la barbabietola in acqua per 45–55 minuti fino a quando non sarà tenera alla puntura del coltello. Raffreddare 15 minuti, poi sbucciare.
Cuocere l'uovo per 9 minuti dopo che l'acqua bolle, raffreddare e sbucciare.
Rinvenire le prugne secche in acqua calda per 5 minuti, scolarle e tritarle.
Grattuggiare grossolanamente la barbabietola e l'uovo, tritare le noci e schiacciare l'aglio.
Mescolare barbabietola, uovo, noci, prugne secche e aglio. Condire con yogurt, salare e pepare.
Raffreddare l'insalata 15 minuti prima di servire.
Consigli
- Perché così
- Cook the beet until soft so it grates easily and doesn't stay hard. Pierce it with a knife to check doneness.
- Sostituzioni
- Replace the prunes with raisins (20 g) or dried apricots (25 g). Instead of walnuts, use pine nuts (20 g), but they taste more bitter.
- Errori comuni
- If the salad tastes bitter, you used too much garlic or too many nuts. Taste it while mixing so you can adjust in time.
- Conservare e riscaldare
- Keep for 3 days in the fridge. Stir before serving and don't reheat. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with fried chicken or mashed potatoes at a festive table.
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