Bietensalade met zuurkool (zonder haring)
Een hartige, smaakvolle bietensalade met gekookte groenten, zuurkool en gepekelde komkommer. De aardappel en erwten maken het een vullend gerecht, perfect voor de avondmaaltijd.
- Bereidingstijd
- 50 min
- Portie
- 331 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.47
- Eiwit
- 9 g
Ingrediënten
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 120 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 4 Sauerkrautverpakking 500 g ≈ $3.00 70 g
- 5 Pickled cucumbersverpakking 680 g ≈ $3.20 50 g
- 6 Canned green peasverpakking 400 g ≈ $1.00 50 g
- 7 Onions≈ $1.60 per kg 25 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 1 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Was de bieten, aardappelen en wortels, dek ze met water en kook ze op middelhoog vuur: aardappelen en wortels 25–30 minuten, bieten 40–50 minuten tot ze gaar zijn.
Laat de groenten afkoelen, schil ze en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm.
Snijd de komkommer en ui in kleine blokjes en laat de zuurkool licht uitlekken.
Meng de groenten, zuurkool, komkommer, ui en groene erwten.
Dress de salade met zonnebloemolie, breng op smaak met zout en peper, en roer goed door. Laat het 10 minuten staan voordat je het serveert.
Tips
- Waarom zo
- Boil the beet separately and for longer so it doesn't stay hard and spoil the salad. Add the potato and carrot together so the carrot doesn't overcook.
- Vervangingen
- Swap the green peas for 50 g of canned corn or 60 g of canned beans. You can leave out the onion if you don't like its taste.
- Veelgemaakte fouten
- If the vinegret tastes bitter, the sauerkraut wasn't squeezed out enough. Check: the liquid should be slightly cloudy but not sour.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 3 days. Stir before serving and add 1 tsp of oil. Don't freeze.
- Serveer met
- Serve with rye bread and rosehip tea. Good for a light dinner after work.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.