Rote-Bete-Salat mit Ei und Walnüssen
Ein herzhafter Rote-Bete-Salat mit Ei, Pflaumen, Knoblauch und Walnüssen. Süßlich, saftig und perfekt zu warmen Gerichten.
- Zeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portion
- 381 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.97
- Eiweiß
- 15 g
Zutaten
- 1 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 180 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 3 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 20 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 5 BackpflaumenPackung 200 g ≈ $3.50 25 g
- 6 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 45 g
- 7 Salz 1 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Rote1 Bete in Wasser 45–55 Minuten vorkochen, bis sie mit einer Gabel weich ist. 15 Minuten abkühlen lassen, dann schälen.
Das Ei 9 Minuten nach dem Aufkochen des Wassers hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
Die Pflaumen 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und grob hacken.
Rote1 Bete und Ei grob reiben, die Walnüsse3 grob hacken und den Knoblauch4 fein hacken.
Rote1 Bete, Ei, Walnüsse3, Pflaumen und Knoblauch4 vermengen. Mit Joghurt abschmecken, salzen und pfeffern.
Den Salat 15 Minuten kaltstellen, bevor er serviert wird.
Tipps
- Warum so
- Cook the beet until soft so it grates easily and doesn't stay hard. Pierce it with a knife to check doneness.
- Ersatz
- Replace the prunes with raisins (20 g) or dried apricots (25 g). Instead of walnuts, use pine nuts (20 g), but they taste more bitter.
- Häufige Fehler
- If the salad tastes bitter, you used too much garlic or too many nuts. Taste it while mixing so you can adjust in time.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep for 3 days in the fridge. Stir before serving and don't reheat. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with fried chicken or mashed potatoes at a festive table.
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