Yoghurtrijstsoep (Shechamandi)

1. 1 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 200 g
2. 2 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 30 g
3. 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,5 stuks
4. 4 Wheat flour 8 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
6. 6 Fresh mintverpakking 30 g ≈ $2.20 3 g
7. 7 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 5 g
8. 8 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 5 g
9. 9 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de rijst, voeg 250 ml water toe en laat 12–14 minuten zachtjes koken tot hij gaar is.

2. Snijd de ui fijn en bak hem in boter 3–4 minuten zacht zonder bruin te worden.

3. Roer de yoghurt met het ei en bloem glad, en verdun met 3–4 eetlepels hete bouillon uit de pan.

4. Giet de yoghurtmengsel langzaam bij de rijst, steeds roerend.

5. Voeg de ui en zout toe, en verwarm zachtjes 5 minuten op laag vuur – niet koken – tot de soep dikker wordt en het ei stolt.

6. Roer de gehakte munt en peterselie erdoor en haal van het vuur.