酸奶米饭汤（谢查曼迪）
一种清淡、酸香的酸奶米饭汤，加入鸡蛋、薄荷和香菜。快速制作，适合轻食午餐，无肉素食。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 353 kcal
- 材料
- ≈ $2.06
- 蛋白质
- 16 g
材料
- 1 Plain yogurt包装 300 克 约等于 $2.19 200 克
- 2 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 30 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.5 个
- 4 Wheat flour 8 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 30 克
- 6 Fresh mint包装 30 克 约等于 $2.20 3 克
- 7 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 5 克
- 8 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 5 克
- 9 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将米洗净，加入250毫升水，中小火煮12–14分钟至米软烂。
洋葱切碎，用黄油炒3–4分钟至软但不变色。
将酸奶、鸡蛋和面粉搅匀，再用3–4勺锅中热汤稀释成糊状。
将酸奶糊缓慢倒入米饭中，不断搅拌均匀。
加入洋葱和盐，小火温热5分钟（勿沸腾），至汤汁稠厚、鸡蛋凝固。
最后加入切碎的薄荷和香菜，离火即可。
小贴士
- 为什么这样做
- 酸奶、鸡蛋和面粉的混合物要先用热高汤调开：酸奶中的蛋白质逐渐受热，倒进米饭里时汤不会分层结块。
- 可替换食材
- 米饭可以换成碎小麦，30 克，煮 12 分钟。没有新鲜薄荷时可以换成罗勒或莳萝。
- 常见错误
- 汤煮到沸腾，凝成了细小的颗粒。注意蒸汽：锅上只有微弱的蒸汽、没有气泡升起时，火候就对了。
- 保存与加热
- 冷藏可保存 2 天。小火加热并不断搅拌，不要煮沸。不适合冷冻，酸奶会分层。
- 搭配建议
- 搭配一片薄饼或面包，上面放一片新鲜薄荷叶。适合炎热的天气当作清淡的午餐。
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