Speculaaskruidige pompoen cheesecake
Een roomige cheesecake met pompoenpuree, warme kaneel en een knapperige kruimige bodem. Na een nacht in de koelkast wordt hij stevig en glad.
- Bereidingstijd
- 10 u 30 min
- Portie
- 439 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.44
- Eiwit
- 8 g
Ingrediënten
- 1 Crackersverpakking 200 g ≈ $2.50 20 g
- 2 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 8 g
- 3 Cream cheeseverpakking 140 g ≈ $1.80 70 g
- 4 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 60 g
- 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,2 stuks
- 6 Sugar 18 g
- 7 Cinnamon 1 g
- 8 Nutmeg 1 g
- 9 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Rooster pompoenblokjes bij 190°C gedurende 25 minuten tot ze zacht zijn, pureer ze en laat afkoelen.
Kruim speculaaskrakers fijn, meng met gesmolten boter en druk stevig in een vorm voor een gelijkmatige bodem.
Klop roomkaas met suiker, ei, pompoenpuree, kaneel, gemalen nootmuskaat en zout tot een gladde massa.
Giet de vulling over de bodem en strek gelijkmatig.
Bak bij 160°C gedurende 45–50 minuten tot de randen vast zijn en het midden lichtjes trilt.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet minimaal 8 uur in de koelkast.
Snijd met een gekoelde mes in plakken.
Tips
- Waarom zo
- Bake the pumpkin until soft so the puree is smooth and not bitter. If you overbake it, it will be dry and coarse.
- Vervangingen
- Swap the crackers for Yubileynoye cookies (20 g) and the butter for ghee (8 g). Skip the nutmeg if you don't have it.
- Veelgemaakte fouten
- If the edges burn while the center stays liquid, lower the temperature to 150 °C and bake longer.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 4 days. Reheat in the microwave for 20 seconds, covered with a plate. Don't freeze it.
- Serveer met
- Serve with tea at a festive table, or as a dessert after dinner with fruit.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.