Gewürzter Kürbis-Cheesecake
Ein cremiger Cheesecake mit Kürbispüree, warmer Zimtnote und einer knusprigen Krümelbasis. Nach einer Nacht im Kühlschrank wird er fest und glatt.
- Zeit
- 10 Std. 30 Min.
- Portion
- 439 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.44
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 CrackerPackung 200 g ≈ $2.50 20 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 8 g
- 3 FrischkäsePackung 140 g ≈ $1.80 70 g
- 4 KürbisPackung 1 kg ≈ $2.80 60 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,2 Stk.
- 6 Zucker 18 g
- 7 Zimt 1 g
- 8 Muskatnuss 1 g
- 9 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kürbiswürfel4 bei 190 °C 25 Minuten backen, bis sie weich sind, dann zu Püree zerdrücken und abkühlen lassen.
Graham-Cracker1-Krümel mit geschmolzener Butter2 vermischen und fest in eine Springform drücken.
Frischkäse3 mit Zucker, Ei, Kürbispüree4, Zimt, Muskatnuss und Salz glatt rühren.
Die Füllung auf die Basis geben und glatt streichen.
Bei 160 °C 45–50 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 8 Stunden kaltstellen.
Mit einem gekühlten Messer in Stücke schneiden.
Tipps
- Warum so
- Bake the pumpkin until soft so the puree is smooth and not bitter. If you overbake it, it will be dry and coarse.
- Ersatz
- Swap the crackers for Yubileynoye cookies (20 g) and the butter for ghee (8 g). Skip the nutmeg if you don't have it.
- Häufige Fehler
- If the edges burn while the center stays liquid, lower the temperature to 150 °C and bake longer.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 4 days. Reheat in the microwave for 20 seconds, covered with a plate. Don't freeze it.
- Dazu passt
- Serve with tea at a festive table, or as a dessert after dinner with fruit.
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