Caprese met rucola en pesto

1. 1 Tomatoes≈ $4.67 per kg 120 g
2. 2 Arugulaverpakking 100 g ≈ $2.80 20 g
3. 3 Pesto 15 g
4. 4 Mozzarellaverpakking 125 g ≈ $1.80 60 g
5. 5 Olive oil 5 ml
6. 6 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 3 g
7. 7 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Was de tomaten¹ en snijd ze in plakjes van ongeveer 5 mm dik.

2. Giet de mozzarella⁴ af en snijd hem in even dikke schijfjes.

3. Leg de rucola op een bord.

4. Leg afwisselend plakjes tomaat¹ en mozzarella⁴ in een overlapping patroon op de rucola.

5. Bestrooi lichtjes met zout, verdeel het pesto erover en giet olijfolie erbij.

6. Versier met basilicumbladeren en serveer direct.