Brokkoli-Blumenkohl-Cremesuppe
Zarte, sahnige Cremesuppe aus zwei Kohlsorten mit Kartoffel. Der Geschmack ist mild und ohne Bitterkeit, die Konsistenz glatt.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 145 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.80
- Eiweiß
- 5 g
Zutaten
- 1 Brokkoli (TK)Packung 400 g ≈ $1.80 50 g
- 2 Blumenkohl (TK)Packung 400 g ≈ $1.80 50 g
- 3 Kartoffeln≈ $2.18 pro kg 60 g
- 4 Sahne 10 %Packung 500 ml ≈ $2.40 40 ml
- 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 3 g
- 6 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Kartoffel3 schälen, in 1–1,5 cm große Würfel schneiden, mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und 8 Minuten kochen.
Tiefgekühlten Brokkoli1 und Blumenkohl2 ohne Auftauen hinzufügen, aufkochen und zugedeckt 10–12 Minuten garen, bis die Röschen weich sind.
Salzen und für 5 Minuten vom Herd nehmen, damit die Suppe leicht abkühlt.
Mit dem Stabmixer glatt pürieren, bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen.
Die Sahne4 angießen, die Butter5 hinzufügen, umrühren und aufkochen.
Auf lauwarm abkühlen lassen und servieren.
Tipps
- Warum so
- Gib den Blumenkohl tiefgekühlt ohne Auftauen in den Topf, damit er nicht zerfällt und keine Bitterstoffe mit dem Wasser abgibt. Die kurze Kochzeit von 10 bis 12 Minuten erhält den milden Geschmack ohne Schwefelgeruch.
- Ersatz
- Sahne kannst du durch Muttermilch oder Babynahrung ersetzen, 40 ml, oder einfach durch heißes Wasser mit einer zusätzlichen Portion Öl, 1 g. Brokkoli kannst du durch Zucchini ersetzen, 50 g.
- Häufige Fehler
- Wenn der Kohl länger als 15 Minuten kocht, wird die Suppe grau und riecht scharf nach Kohl. Die Farbe soll hellgrün bleiben, der Geruch neutral.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Im Kühlschrank 1 Tag, am zweiten Tag wird der Kohlgeruch stärker. Erhitze sie bei schwacher Hitze ohne Kochen und kühle sie auf lauwarm ab.
- Dazu passt
- Reiche sie zum Mittagessen mit weichen Weißbrotcroutons ohne Rinde oder mit separat auf dem Teller servierten Kochreis.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 12 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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