Courgettemuffins met kaas
Hartige zachte muffins met courgette en geraspte kaas. De kaas geeft een vertrouwde smaak en de courgette houdt de kruim vochtig.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 176 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.48
- Eiwit
- 9 g
Ingrediënten
- 1 Zucchini≈ $3.00 per kg 60 g
- 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,5 stuks
- 3 Wheat flour 20 g
- 4 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.70 15 g
- 5 Baking powder 1 g
- 6 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Het recept is voor één portie, meestal maak je er 4 tegelijk: neem 2 eieren en vermenigvuldig de rest met 4. Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de courgette, schil hem zo nodig als de schil stevig is en rasp hem fijn. Knijp het overtollige vocht licht uit.
Rasp de kaas fijn.
Klop het ei met een vork met het zout, voeg de courgette en tweederde van de kaas toe.
Meng de bloem met het bakpoeder, voeg toe aan de courgettemassa en roer tot een dik beslag.
Verdeel het beslag over siliconen of met olie ingevette muffinvormpjes en strooi de rest van de kaas erover. Bak 22–25 minuten op 180 °C, tot een prikker droog uit de muffin komt.
Laat 10 minuten afkoelen. Geef ze lauwwarm aan de peuter, breek ze doormidden.
Tips
- Waarom zo
- Knijp de courgette licht uit: te veel vocht maakt het beslag vloeibaar, waardoor de muffins inzakken en het midden rauw blijft.
- Vervangingen
- Courgette kun je vervangen door geraspte bloemkool, gekookt tot hij zacht is. Vervang harde kaas door een zachte, zoals Adyghe-kaas, in dezelfde hoeveelheid.
- Veelgemaakte fouten
- Zijn de muffins ingezakt en vochtig van binnen, dan zit er te veel vocht in het beslag. Het beslag moet dik zijn en langzaam van de lepel glijden.
- Bewaren en opwarmen
- Bewaar tot 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Verwarm 10-15 seconden in de magnetron en laat afkoelen. Ze kunnen tot een maand in de vriezer.
- Serveer met
- Serveer lauwwarm als lunch of tussendoortje met stukjes verse komkommer of gestoofde wortel.
Kort samengevat
- Een portie voor kinderen van 1–3 jaar; geschikt vanaf 18 maanden. Voor jongere kinderen halveert u de portie en pureert.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.