Zucchini-Käse-Muffins
Nicht süße, weiche Muffins mit Zucchini und geriebenem Käse. Der Käse sorgt für einen vertrauten Geschmack, die Zucchini hält das Innere saftig.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 176 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.48
- Eiweiß
- 9 g
Zutaten
- 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 60 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 3 Weizenmehl 20 g
- 4 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 15 g
- 5 Backpulver 1 g
- 6 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Rezept ist für eine Portion gerechnet, meist wird gleich für 4 Portionen gebacken: 2 Eier2 nehmen und alles Übrige mit 4 multiplizieren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Zucchini1 waschen, bei Bedarf die feste Schale abschälen und fein reiben. Überschüssigen Saft leicht ausdrücken.
Den Käse fein reiben.
Das Ei mit Salz mit der Gabel verquirlen, Zucchini1 und zwei Drittel des Käses hinzufügen.
Das Mehl mit Backpulver mischen, zur Zucchinimasse1 geben und zu einem dicken Teig verrühren.
Den Teig in Silikonförmchen oder gefettete Förmchen füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Bei 180 °C 22–25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
10 Minuten abkühlen lassen. Dem Kleinkind lauwarm geben und in der Mitte durchbrechen.
Tipps
- Warum so
- Die Zucchini wird leicht ausgedrückt: Zu viel Saft macht den Teig flüssig, die Muffins fallen zusammen, und die Mitte bleibt roh.
- Ersatz
- Die Zucchini kannst du durch geriebenen, weich gekochten Blumenkohl ersetzen. Ersetze den Hartkäse durch die gleiche Menge weichen Käse, etwa Adygeer Käse.
- Häufige Fehler
- Die Muffins sind eingefallen und innen feucht: Im Teig ist zu viel Saft geblieben. Der Teig soll dick sein und langsam vom Löffel gleiten.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Bewahre sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einer geschlossenen Dose auf. Erwärme sie 10–15 Sekunden in der Mikrowelle und lass sie abkühlen. Sie lassen sich bis zu einem Monat einfrieren.
- Dazu passt
- Serviere sie warm zum Mittagessen oder Nachmittagssnack mit Stückchen von frischer Gurke oder geschmorter Karotte.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.