Muffin di zucchine e formaggio
Muffin salati e morbidi con zucchine e formaggio grattugiato. Il formaggio dona un sapore familiare, mentre le zucchine mantengono la mollica umida.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 176 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.48
- Proteina
- 9 g
Ingredienti
- 1 Zucchini≈ $3.00 per kg 60 g
- 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,5 pz
- 3 Wheat flour 20 g
- 4 Hard cheeseconfezione 200 g ≈ $2.70 15 g
- 5 Baking powder 1 g
- 6 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
La ricetta è per una porzione, ma di solito si preparano 4 porzioni insieme: prendere 2 uova e moltiplicare per 4 gli altri ingredienti. Scaldare il forno a 180 °C. Lavare la zucchina1, se necessario togliere la buccia dura e grattugiarla con la grattugia a fori piccoli. Strizzare leggermente per eliminare il succo in eccesso.
Grattugiare il formaggio con la grattugia a fori piccoli.
Sbattere l'uovo con il sale usando una forchetta, poi aggiungere la zucchina1 e due terzi del formaggio.
Mescolare la farina con il lievito, unirla al composto di zucchine1 e mescolare fino a ottenere un impasto denso.
Distribuire l'impasto in pirottini di silicone o in stampini unti con l'olio e cospargere la superficie con il formaggio rimasto. Cuocere per 22–25 minuti a 180 °C, finché lo stecchino esce asciutto.
Lasciar raffreddare per 10 minuti. Servire al bambino tiepidi, spezzati a metà.
Consigli
- Perché così
- La zucchina si strizza leggermente: il troppo succo rende l'impasto liquido e i muffin si afflosciano, mentre il centro resta crudo.
- Sostituzioni
- La zucchina si può sostituire con cavolfiore grattugiato, lessato fino a renderlo morbido. Sostituisci il formaggio a pasta dura con uno morbido, come l'adighè, nella stessa quantità.
- Errori comuni
- I muffin si sono afflosciati e sono umidi dentro: nell'impasto è rimasto troppo succo. L'impasto deve essere denso e scivolare lentamente dal cucchiaio.
- Conservare e riscaldare
- Conserva in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore chiuso. Riscalda 10–15 secondi nel microonde e lascia raffreddare. Si congelano fino a un mese.
- Servire con
- Servi tiepidi a pranzo o a merenda con pezzetti di cetriolo fresco o carota stufata.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 18 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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