Champignoncrèmesoep

1. 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 200 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
3. 3 Wheat flour 15 g
4. 4 Cream 20%verpakking 500 ml ≈ $3.00 80 ml
5. 5 Sunflower oil 10 ml
6. 6 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de ui en champignons grof.

2. Bak de ui in olie 3 minuten, voeg de champignons toe en bak ze 7 minuten tot ze goudbruin zijn en de vochtigheid is verdampt.

3. Roer de bloem erdoor en bak nog 1 minuut.

4. Voeg 400 ml kokend water toe, breng op smaak met zout, breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur pruttelen.

5. Pureer de soep glad met een staafmixer.

6. Voeg de room toe, verwarm 2–3 minuten zonder te laten koken, en serveer.