Velouté de champignons

1. 1 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 200 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
3. 3 Wheat flour 15 g
4. 4 Cream 20%paquet 500 ml ≈ $3.00 80 ml
5. 5 Sunflower oil 10 ml
6. 6 Salt 2 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Émincer grossièrement l’oignon et les champignons.

2. Faire revenir l’oignon dans l’huile 3 minutes, ajouter les champignons et les faire dorer 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau se soit évaporée.

3. Saupoudrer de farine, mélanger et laisser chauffer 1 minute.

4. Verser 400 ml d’eau bouillante, saler, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

5. Mixez le velouté jusqu’à obtenir une texture lisse.

6. Ajouter la crème fraîche, réchauffer 2–3 minutes sans porter à ébullition, et servir.