Kartoffel-Vinegret mit Sauerkraut (ohne Hering)
Ein herzhafter, vegetarischer Vinegret aus gekochten Gemüsesorten, Sauerkraut und sauren Gurken. Dank Kartoffeln und Erbsen sehr sättigend – ideal für ein Abendessen.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 331 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.47
- Eiweiß
- 9 g
Zutaten
- 1 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 120 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 120 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 4 SauerkrautPackung 500 g ≈ $3.00 70 g
- 5 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 50 g
- 6 Erbsen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.00 50 g
- 7 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 25 g
- 8 Sonnenblumenöl 12 ml
- 9 Salz 1 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Rote1 Bete, Kartoffeln2 und Möhren3 waschen, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze kochen: Kartoffeln und Möhren 25–30 Minuten, Rote Bete 40–50 Minuten, bis sie weich sind.
Das Gemüse abkühlen lassen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Die saure Gurke und den Zwiebel7 fein würfeln, das Sauerkraut4 leicht ausdrücken.
Gemüse, Sauerkraut4, Gurke, Zwiebel7 und grüne Erbsen6 vermengen.
Mit Sonnenblumenöl beträufeln, mit Salz5 und Pfeffer abschmecken und alles gut durchmischen. 10 Minuten ziehen lassen, bevor es serviert wird.
Tipps
- Warum so
- Свёклу вари отдельно дольше, чтобы она не осталась твёрдой и не портила вкус салата. Картофель и морковь добавляй вместе, чтобы не переварить морковь.
- Ersatz
- Замени зелёный горошек консервированным кукурузой 50 г или фасолью из банки 60 г. Лук можно убрать, если не любишь его вкус.
- Häufige Fehler
- Если винегрет горчит, значит, квашеную капусту не отжали достаточно. Проверяй: жидкость должна быть слегка мутной, но не кислой.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня. Перед подачей перемешай и добавь 1 ч. л. масла. Не замораживай.
- Dazu passt
- Подавай с ржаным хлебом и чаем из шиповника. Подходит к лёгкому ужину после работы.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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