Vinegrette à la choucroute (sans hareng)
Un vinegrette végétarien à base de légumes bouillis, choucroute et cornichons. Copieux grâce au pomme de terre et aux petits pois, idéal pour un dîner.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 331 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.47
- Protéine
- 9 g
Ingrédients
- 1 Beetroot≈ $2.50 par kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 120 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 60 g
- 4 Sauerkrautpaquet 500 g ≈ $3.00 70 g
- 5 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 50 g
- 6 Canned green peaspaquet 400 g ≈ $1.00 50 g
- 7 Onions≈ $1.60 par kg 25 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 1 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Lavez la betterave, les pommes de terre et les carottes, couvrez-les d’eau et faites-les cuire à feu moyen : pommes de terre et carottes 25–30 minutes, betterave 40–50 minutes jusqu’à tendreté.
Laissez refroidir les légumes, épluchez-les et coupez-les en cubes d’environ 1 cm.
Coupez le cornichon et l’oignon en petits cubes, égouttez légèrement la choucroute.
Mélangez les légumes, la choucroute, le cornichon, l’oignon et les petits pois.
Arrosez d’huile de tournesol, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez bien. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Boil the beet separately and for longer so it doesn't stay hard and spoil the salad. Add the potato and carrot together so the carrot doesn't overcook.
- Substitutions
- Swap the green peas for 50 g of canned corn or 60 g of canned beans. You can leave out the onion if you don't like its taste.
- Erreurs fréquentes
- If the vinegret tastes bitter, the sauerkraut wasn't squeezed out enough. Check: the liquid should be slightly cloudy but not sour.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Stir before serving and add 1 tsp of oil. Don't freeze.
- Servir avec
- Serve with rye bread and rosehip tea. Good for a light dinner after work.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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