Vinbrèt (Insalata di barbabietola con crauti)
Un vinbrèt vegetariano con verdure bollite, crauti e cetrioli sott'aceto. Ricco e saziante grazie al patate e piselli, ideale per cena.
- Tempo
- 50 min
- Porzione
- 331 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.47
- Proteina
- 9 g
Ingredienti
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 120 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 4 Sauerkrautconfezione 500 g ≈ $3.00 70 g
- 5 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 50 g
- 6 Canned green peasconfezione 400 g ≈ $1.00 50 g
- 7 Onions≈ $1.60 per kg 25 g
- 8 Sunflower oil 12 ml
- 9 Salt 1 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lava barbabietole, patate e carote, coprile d'acqua e cuoci a fuoco medio: patate e carote per 25–30 minuti, barbabietole per 40–50 minuti fino a cottura.
Fai raffreddare le verdure, sbucciale e tagliale a dadini di circa 1 cm.
Taglia cetriolo e cipolla a cubetti piccoli, poi scola leggermente i crauti.
Mescola le verdure, i crauti, il cetriolo, la cipolla e i piselli surgelati.
Condisci con olio di girasole, aggiusta di sale e pepe, mescola bene e lascia riposare 10 minuti prima di servire.
Consigli
- Perché così
- Boil the beet separately and for longer so it doesn't stay hard and spoil the salad. Add the potato and carrot together so the carrot doesn't overcook.
- Sostituzioni
- Swap the green peas for 50 g of canned corn or 60 g of canned beans. You can leave out the onion if you don't like its taste.
- Errori comuni
- If the vinegret tastes bitter, the sauerkraut wasn't squeezed out enough. Check: the liquid should be slightly cloudy but not sour.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Stir before serving and add 1 tsp of oil. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with rye bread and rosehip tea. Good for a light dinner after work.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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