Macaroni-nesten met ei en groentjeragu

1. 1 Pastaverpakking 450 g ≈ $1.37 70 g
2. 2 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
3. 3 Eggplant≈ $4.33 per kg 50 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
5. 5 Tomatoes≈ $4.67 per kg 50 g
6. 6 Bell peppers≈ $6.00 per kg 40 g
7. 7 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 5 g
8. 8 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.70 30 g
9. 9 Mayonnaise 15 g
10. 10 Ground black pepper 1 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml
12. 12 Salt 1 g
13. 13 Leaf lettuceverpakking 150 g ≈ $0.65 30 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Kook de macaroni 7 minuten in gezouten water *al dente*, giet af en laat goed uitlekken.

2. Snijd ui, paprika, aubergine en tomaten⁵ in 1 cm blokjes. Bak ze 10 minuten in olie zacht, kruid met zout en peper.

3. Ras de kaas grof. Meng de macaroni met de helft van de kaas en vorm een nest in een ingevette vorm met een kuiltje.

4. Klop een ei voorzichtig in het kuiltje, leg het groentjeragu erbovenop en strooi de rest van de kaas erover.

5. Bestrijk de randen van het nest met mayonaise. Bak 10–12 minuten op 180 °C tot het eiwit vast is en de kaas goudbruin.

6. Serveer het nest op saladebladeren en garneer met fijngehakte peterselie.