Dikke aardappelsoep met spek en oregano
Een hartige aardappelsoep met groenten, knapperig spek en zure room. Oregano vervangt marjolein voor een warme, kruidige smaak.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 486 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.77
- Eiwit
- 14 g
Ingrediënten
- 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 260 g
- 2 Carrots≈ $1.50 per kg 55 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 45 g
- 4 Celery stalksverpakking 400 g ≈ $2.20 35 g
- 5 Baconverpakking 200 g ≈ $2.95 45 g
- 6 Dried oregano 1 g
- 7 Beef stock cubes naar smaak
- 8 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 35 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het spek in reepjes en bak het in een pan 4–5 minuten knapperig. Leg een deel apart om erbij te serveren.
Voeg fijngehakte ui, wortel en selderij toe en bak 5 minuten mee.
Doe de in blokjes gesneden aardappelen, oregano, een bouillonblokje en 600 ml water erbij.
Laat 20–25 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
Pureer de soep gedeeltelijk met een staafmixer, maar laat wat stukjes over.
Roer de zure room, zout en peper erdoor en verwarm 2 minuten zonder te laten koken. Serveer met spek.
Tips
- Waarom zo
- Fry the bacon until crisp so it doesn't go soft in the broth and gives a rich flavor. If it isn't crisp, the taste will be flat.
- Vervangingen
- Replace the oregano with marjoram (1 tsp), but the aroma will be less bright. Instead of sour cream, you can use 2.5% kefir (35 g), but the soup will be less creamy.
- Veelgemaakte fouten
- If the potatoes cook longer than 25 minutes, they will fall apart into a purée. Check doneness: a fork should go in easily, but the pieces should stay intact.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes, stirring constantly so it doesn't catch.
- Serveer met
- Serve with black bread and pickled cucumbers. Good for a cold autumn day.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.