Kartoffelsuppe mit Speck und Oregano
Eine cremige Kartoffelsuppe mit Gemüse, knusprigem Speck und Sauerrahm. Oregano verleiht eine warme, würzige Note – eine leckere Alternative zu Majoran.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 486 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.77
- Eiweiß
- 14 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 260 g
- 2 Möhren≈ $1.50 pro kg 55 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 45 g
- 4 StangenselleriePackung 400 g ≈ $2.20 35 g
- 5 BaconPackung 200 g ≈ $2.95 45 g
- 6 Oregano, getrocknet 1 g
- 7 Rinderbrühwürfel nach Geschmack
- 8 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 35 g
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Speck in Streifen schneiden und in einem Topf 4–5 Minuten knusprig anbraten, einen Teil zum Garnieren beiseitelegen.
Fein gehackten Lauch, geraspelte Möhren2 und Sellerie dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
Kartoffelwürfel1, Oregano, eine Brühe und 600 ml Wasser hinzufügen.
20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln1 weich sind.
Die Suppe teilweise pürieren, dabei einige Stücke stehen lassen.
Sauerrahm, Salz und Pfeffer unterrühren, 2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen (nicht kochen) und mit Speck servieren.
Tipps
- Warum so
- Fry the bacon until crisp so it doesn't go soft in the broth and gives a rich flavor. If it isn't crisp, the taste will be flat.
- Ersatz
- Replace the oregano with marjoram (1 tsp), but the aroma will be less bright. Instead of sour cream, you can use 2.5% kefir (35 g), but the soup will be less creamy.
- Häufige Fehler
- If the potatoes cook longer than 25 minutes, they will fall apart into a purée. Check doneness: a fork should go in easily, but the pieces should stay intact.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat for 5 minutes, stirring constantly so it doesn't catch.
- Dazu passt
- Serve with black bread and pickled cucumbers. Good for a cold autumn day.
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